Kalorier är ett intressant sätt att räkna näring på. Visste du att 100 gram trä innehåller 360 kcal?
Kalorier som mått upptäcktes av Nicolas Clément 1824. Kalori har ersatts av joule som värmemått, men som mått på energiinnehåll i mat finns den fortfarande kvar.
Cal, eller kcal (kilo calorie) är ett värmemått, och det som en kalori motsvarar är värmen som krävs att öka temperaturen i ett gram vatten med en grad.
Ett populärt uttryck som används ibland är "en kalori är en kalori, det kan inte ändras. Naturlagarna you know" det stämmer, en kalori är måttet på värme, och där är en kalori (dvs energin som krävs för att öka temperaturen med en grad i ett gram vatten verkligen bara en kalori.
Kalorier mötets man genom att hetta upp ett ämne tills det brinner, och sedan mäter man den totala energialstringen. Den energi man tillförde för att det skulle börja brinna, den räknar man bort och sedan vet man hur många kalorier (eller kilokalorier, kcal) maten innehöll.
Men kroppen kräver mer än en höjning av temperaturen i vatten för att kunna fungera, och här ser man verkligen hur dåligt kalorimåttet är.
Ett gram fett innehåller 9 kcal (dvs energin som utsöndras kan höja temperaturen med 9 grader i ett kilo vatten)
Ett gram alkohol (etanol) innehåller 7 kcal
Ett gram kolhydrater innehåller 4 kcal
Ett gram protein innehåller 4 kcal
100 gram trä innehåller 360 kcal!
| Fuel | kJ/g | kcal/g | BTU/lb |
|---|---|---|---|
| Hydrogen | 141.9 | 33.9 | 61,000 |
| Gasoline | 47.0 | 11.3 | 20,000 |
| Diesel | 45.0 | 10.7 | 19,300 |
| Ethanol | 29.7 | 7.1 | 12,000 |
| Propane | 49.9 | 11.9 | 21,000 |
| Butane | 49.2 | 11.8 | 21,200 |
| Wood | 15.0 | 3.6 | 6,000 |
| Coal (Lignite) | 15.0 | 4.4 | 8,000 |
| Coal (Anthracite) | 27.0 | 7.8 | 14,000 |
| Natural Gas | 54.0 | 13.0 | 23,000 |
Inte så konstigt, kcal är ju ett mått på hur mycket värme som behövs för att värma en viss mängd vatten till en viss temperatur.
Därför stämmer påståendet "att en kalori är en kalori" rent fysikaliskt. Men världen (och kroppen) är ju inte riktigt så enkel.
Ungefär 20% av din basförbrukning (BMR, body metabolic rate) går åt till att hålla hjärnan igång. Men sedan blir det ännu mer intressant. Kroppen har en verkningsgrad på ca 40%, vilket betyder att av 100 kcal som du stoppar i dig så är det bara 40 av dem som används till motorisk aktivitet (dvs rörelse). Övriga 60% går åt till att omvandla energin i maten till energi kroppen kan använda,
Är din kropp van att lagra in kalorierna, kommer den först välja att lagra in dem. Dvs de metaboliseras till fettsyror som fettcellerna glupskt suger åt sig.
Är din kropp van vid energiuttag, så kommer inlagringen inte ske lika snabbt och lika effektivt, utan kroppen behåller dem lite mer lättillgängliga.
Kalorier är ett jättebra och enkelt mått för att jämföra olika sakers energiinnehåll. Trä innehåller 360 kcal per 100 gram (grovt räknat) är det någon som tror att man mår bra om man äter trä motsvarande 2100 kcal per dag?
Men en kalori har olika påverkan på kroppen beroende på hur din kropp är van att arbeta. Och att äta en kost bestående av enbart smör går utmärkt om man vill gå ner i vikt. Men man kommer inte må särskilt bra efter ett par år. Eller ens månader.
Tack till http://partypinglan.se som påminnde mig att jag hade det här resonemanget liggande som utkast. Läs gärna hennes text i ämnet med! (bara att klicka på länken)
